找尋食物最原始的味道

 還記得麵包最原始的味道嗎?

小麥田-1

【野生天然酵母】
  • 使用野生酵母進行長時間發酵，這段時間小麥中的醣化酵素能分解自己的澱粉，部分提供酵母與乳酸菌攝取，剩餘的醣經過烤箱的焠煉而焦糖化，成為麵包最純粹天然的小麥香氣。
  • 不同地方所捕捉的天然酵母，即使相同配方或相同製作過程，但是很有趣的，它們會有各自獨具的風味喔!
【長時間低溫發酵；堅持不添加改良劑、乳化劑】
  • 發酵時間長，可以讓水和澱粉結合較為均勻，酵素作用充足，麵糰裡蛋白質與澱粉等較不好消化的物質，酵母幫我們先消化掉，因而吃起來較無負擔。
  • 製作麵包的過程，需要一段發酵時間；然而，若為了大量生產麵包而縮短發酵時間，提高成功率，店家可能在麵團裡加入一些改良劑、乳化劑等人工添加劑，使麵團能快速、穩定發酵。
【100% 石磨有機小麥 •台灣小麥】
  • 全麥不僅含有纖維，還有豐富的維生素B群、E、礦物質鈣、鐵。
  • 由整顆小麥磨碎成全麥麵粉，保留小麥的應有的營養價值，提供給您滿滿的元氣。
  • 採用台灣本地以自然農法種植的小麥；此外，支持台灣小農，並長期契作。
【少油、少糖、少鹽】
  • 少油、少糖、少鹽的麵包，口感較粗曠紮實，卻也能夠品嚐到食物最單純的味道，減少人體的負擔。